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Frik Blé Vert

85 MAD

500g
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1Kg
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Frik, Freekeh, freeké, frikeh ou farik, الفريك,  الفريكةla « nouvelle » céréale vieille comme le monde

Le frik est une céréale, variété ancienne de blé dur vert, appelé triticum turgidum L. var durum, apparue et largement utilisée dans la région du Croissant Fertile au Moyen-Orient depuis le XIIIe siècle.

Le freekeh est également bien pourvu en protéines (15 g pour une portion de 100 g contre 14 g pour une portion de quinoa) et riche en fibres (entre 10 à 13 g pour une portion de 100 g contre 1,8 g pour une portion de riz complet) et présente un faible index glycémique, pour celles et ceux qui surveillent leur poids.

Comment déguster le blé dur vert frik ?

Très tendre, le frik a une saveur plutôt sucrée rehaussée d’un subtil goût fumé. Cette céréale est utilisée dans la cuisine orientale surtout en Syrie depuis des millénaires, et entre dans de nombreuses recettes salées ou sucrées.

C’est notamment une des stars du ramadan, dans le « chorba frik », une soupe traditionnelle algérienne avec de l’agneau, parfumée à la coriandre, à l’oignon, à la menthe !

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